PENGERINGAN INTERMITEN Prinsip, Kinetika dan Aplikasi Pada Produk Pertanian dan Pangan

Buku Pengeringan Intermiten: Prinsip, Kinetika dan Aplikasi pada Produk Pertanian dan Pangan membahas konsep, prinsip, dan penerapan pengeringan intermiten sebagai metode yang mengombinasikan fase pemanasan dan tempering untuk meningkatkan efisiensi proses pengeringan. Pembahasan mencakup karakteristik air dalam bahan, perpindahan panas dan massa, kurva pengeringan, pola intermitensi, redistribusi kadar air, parameter siklus, serta pemodelan dan kinetika pengeringan melalui model teoretis, semiteoretis, dan empiris. Buku ini juga mengulas berbagai teknologi pengering, seperti tray dryer, fluidized-bed dryer, heat-pump dryer, inframerah, microwave, vakum, dan sistem hibrida, serta aplikasinya pada biji-bijian, buah-buahan, sayuran, umbi, herba, dan berbagai produk pangan lainnya. Dengan memadukan aspek konsep, teknologi, pemodelan, dan aplikasi, buku ini dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan praktisi di bidang pertanian serta teknologi pangan.